En torno a 1968 abrió en Burgos un bar que existe todavía situado en la Calle Llana de Afuera, todo un referente de la cultura en la ciudad castellanoleonesa, el bar Óliver. El hostelero y librero José Manuel Payno (n. 1941), de una estancia en Inglaterra importó algo que acabaría triunfando en Burgos y en toda España: el café irlandés, que comenzó a ofrecer en un negocio familiar que él y sus hermanos abrieron hacia 1968, el ya mencionado Óliver. El pub fue durante años un centro cultural y comercial: se hacían exposiciones, presentaciones de libros, conciertos de jazz... Llegó hasta ser boutique y librería e incluso exhibían películas en 16 mm.. "El Óliver fue un proyecto precioso, pionero. Triunfó porque fue buena idea. Lástima que se hayan perdido los libros de firmas, porque pasaron por allí todo tipo de personajes", recordaba Payno en una entrevista en enero de 2020, en este enlace. A título de curiosidad, cabe mencionar que en la década de 1970 se servía en el bar, entre sus muchas bebidas, un cóctel llamado Cthulhu, que suponemos que por el carácter innovador y cultural del establecimiento se inspiraba en la conocida creación de Lovecraft, y del que ignoramos qué ingredientes llevaba. Tenemos constancia de este cóctel por algunos anuncios en la prensa de la época, como uno insertado en el Diario de Burgos, del 27 de enero de 1974, como podéis ver en este enlace.
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